Công việc đầu ca
Kiểm kê và lên đơn đặt hàng các nguyên vật liệu tại khu vực bếp quản lý.
Xử lý hàng tồn đọng hôm trước nếu có.
Thực hiện sơ chế nguyên vật liệu:
Chuẩn bị nguyên, vật liệu cần thiết theo công thức.
Thực hiện việc tẩm ướp gia vị món ăn.
Chế biến món ăn đúng quy trình, đảm bảo chất lượng món ăn.
Công việc cuối ca
Vệ sinh các công cụ dụng cụ, khu vực chế biến sạch sẽ, gọn gàng.
Kiểm tra hệ thống bếp như: đèn, quạt, thông gió, tủ lạnh, tủ mát và các thiết bị khác trong tình trạng sử dụng tốt. Báo cho kỹ thuật khi cần xử lý các tình huống bất ngờ.
Bàn giao các công việc cho ca sau.
Thực hiện các công việc được cấp trên phân công.