1. Kiểm tra nguyên liệu đầu vào
- Lấy mẫu và kiểm tra chất lượng lúa/ gạo nguyên liệu/cám gạo.
- Đánh giá các chỉ tiêu như: độ ẩm, tạp chất, hạt gãy, nấm mốc, dư lượng (nếu có).
- Lập biên bản kiểm tra và báo cáo kết quả.
2. Kiểm soát quá trình sản xuất
- Theo dõi và kiểm tra các công đoạn xay xát/ lau bóng/ tách cám/ trích ly dầu cám.
- Đảm bảo quy trình sản xuất tuân thủ tiêu chuẩn (HACCP, ISO, GMP…).
- Phát hiện và báo cáo kịp thời các sai lệch chất lượng trong quá trình sản xuất.
3. Kiểm tra thành phẩm
- Kiểm tra chất lượng gạo thành phẩm (màu sắc, kích thước, độ trắng, tỉ lệ hạt gãy…).
- Kiểm tra dầu cám gạo: chỉ tiêu hóa lý (FFA, độ màu, mùi, tạp chất…).
- Đảm bảo sản phẩm đạt tiêu chuẩn xuất khẩu hoặc tiêu thụ nội địa.
4. Lưu mẫu và hồ sơ
- Lưu mẫu theo quy định để truy xuất nguồn gốc.
- Ghi chép đầy đủ hồ sơ kiểm tra chất lượng, nhật ký sản xuất.
5. Xử lý sự cố chất lượng
- Phối hợp với các bộ phận sản xuất để tìm nguyên nhân lỗi.
- Đề xuất biện pháp khắc phục và phòng ngừa.
- Theo dõi hiệu quả của các hành động cải tiến.
6. Tuân thủ an toàn và vệ sinh
- Đảm bảo tuân thủ các quy định về an toàn lao động và vệ sinh thực phẩm.
- Tham gia các chương trình đánh giá nội bộ, kiểm tra nhà máy.