Tùy theo khâu sản xuất sẽ phân bố về khu vực làm việc phù hợp
* Tiếp nhận, phân loại, làm sạch, cắt/ phi lê theo quy định
* Tẩm ướp/Rửa: Thực hiện tẩm ướp (nếu có) hoặc rửa sạch nguyên liệu bằng nước sạch, đảm bảo không có tạp chất.
* Xếp khuôn/khay: Xếp sản phẩm vào khuôn/khay theo định lượng và quy cách đóng gói sơ bộ.
* Đưa vào cấp đông: Vận hành hoặc theo dõi quá trình đưa sản phẩm vào kho lạnh/máy cấp đông (như IQF) để đảm bảo sản phẩm đạt nhiệt độ bảo quản theo quy định.
* Đóng gói: Đặt sản phẩm vào bao bì cuối cùng (túi, hộp, thùng carton) theo đúng quy cách, dán nhãn mác (ghi rõ khối lượng, mã lô, ngày sản xuất/hạn sử dụng).
* Kiểm tra: Kiểm tra lại lần cuối về chất lượng đóng gói, số lượng và độ kín của bao bì.
* Xếp kho: Vận chuyển thành phẩm vào kho lạnh bảo quản trước khi xuất hàng.
* Vệ sinh sạch sẽ khu vực làm việc, dụng cụ sau khi kết thúc ca.